當今社會,消費者對于美食要求早已不是僅僅滿足口腹之欲,對于品質和安全的要求越來越高,尤其是對于安全的考慮早已深入了生活的各個角落,可以說人們在享受美食的同時,也是在享受生活,美食已經成為人們生活中不可或缺的一部分。

但是我國餐飲行業發展迅猛,經營設施(加工操作設施、冷凍儲藏等)衛生條件及從業人員素質參差不齊,其豐富的經營業態(正餐及快餐、火鍋、咖啡、休閑餐飲、甜品站、中央廚房、團膳、集體配餐等)同樣給從食品安全帶來艱巨的挑戰。對于餐飲企業來講,如果說味道是經營發展的王道,那么食品安全則是安身立命的根本。一旦出現食品安全事故,相關負責人會被拘留且處以巨額罰款,不僅僅觸犯了法律,同時也給企業帶來了巨大的損失,不注重食品安全,昧著良心做事,必將自食其果。

據國家衛計委官方網站公開發布的全國食物中毒情況通報,2008-2015年,微生物性食物中毒事件最多,共621起,占比38.89%,合計造成36117人中毒,占總中毒人數的62.02%。微生物是食物中毒的主要源頭,影響范圍大,其中沙門氏菌、副溶血弧菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素是主要的致病菌。

天津十一选五共多少期